ঝাল ছাড়া বাঙালির এক্কেবারেই চলেনা, কিন্তু তার মধ্যেও আবার কেউ কেউ ঝালটা আর একটু বাড়িয়ে খান। একটু ঝালটা কড়া না হলে তরকারিটা খুব একটা জমে না আর কি! এক্ষেত্রে অনেকে কাঁচা অথবা শুকনো মরিচের পাশাপাশি গোলমরিচেরও ভক্ত! অনেকের কাছে গোলমরিচের স্বাদটা প্রিয় কিন্তু তার থেকেও গুনের জন্য এটার কদর বহুগুন বেশি।
কালো গোলমরিচ শরীরকে রোগমুক্ত রাখতে এবং শরীরে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। তবে ঠিক কি কি বিশেষ গুণ আছে এই গোলমরিচের জানতে লেখাটুকু পড়তে থাকুন।
গোল মরিচ, বৈজ্ঞানিক নাম: Piper nigrum ইংরেজি নাম Black pepper। আদি নিবাস দক্ষিণ ভারতে তবে পৃথিবীর উষ্ণ ও নিরক্ষীয় এলাকায় এটির চাষ বেশি হয়ে থাকে। গোল মরিচ পশ্চিমা (ইউরোপীয়) খাদ্যে গুড়া মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে প্রাচীন কাল থেকে।
তবে ভারতে মাসলাদার রান্নায় গোলমরিচের ব্যবহার বেশি। পাইপারিন (piperine) নামক রাসায়নিক উপাদানটির উপস্থিতি গোল মরিচকে ঝাঁঝালো স্বাদটি এনে দিয়েছে। নিয়মিত গোল মরিচ খেলে কিছু সুবিধা পাবেন অবশ্যই।
গোলমরিচের উপকারিতা
গেলমরিচে যে সমস্ত উপাদান আছে তার মধ্যে উাল্লেখযোগ্য, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাংগানিজ, ক্রোমিয়াম, ভিটামিন সি ও এ।
গোলমরিচের উপকারিতা বিচারে আরও যে সমস্ত ব্যবহার প্রচলিত তা নিচে দেখুনঃ
- অতিরিক্ত ওজন নিয়ে সমস্যায় আছেন? শরীরের বাড়তি চর্বি ঝড়াতে গরম পানির সাথে গোলমরিচ খুব উপকারী। আপনার ক্যালোরি পুড়িয়ে বাড়তি ওজন কমিয়ে দেবে গোলমরিচ।
- গরম দুধে গোলমরিচ ঠান্ডার কষ্ট থেকে আপনাকে মুক্তি দেবে। আপনার ঘন ঘন হাচিঁ শুরু হয় ঠান্ডা লাগলে? একটু কষ্ট করে যদি কয়েকটা গোলমরিচ চিবিয়ে খেতে পারেন রোজ, উপকার পাবেন অবশ্যই।
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রন করতে তিন চারটি গোলমরিচ কচি নিমপাতার সঙ্গে সকালে খালি পেটে চিবিয়ে খান দেখবেন সারাদিন ভাল থাকবেন।
- কোষ্ঠকাঠিন্য নিয়ে খুবই পেরেশানির মধ্যে আছেন? যুদ্ধ দিয়ে শুর হয় সকালটা? লেবুর রস আর গোলমরিচের গুঁড়ো এক কাপ হালকা গরম পানিতে মিশিয়ে একটানা কিছুদিন খেতে থাকুন। গ্যাস-এর সমস্যা দুর হয়ে কোষ্ঠ কাঠিন্যও চলে যাবে।
- অল্প গরম পানিতে গোলমরিচের গুড়া মিশিয়ে খেলে ডিহাইড্রেশনের থেকে মুক্তি মিলবে এবং শরীরে ক্লান্তি দুর হয়ে যাবে।
- গোলমরিচ খেলে ত্বক মসৃন থাকবে। খুব অল্প গরম পানিতে গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে অল্প অল্প খেলে শরীরে শক্তি ও কর্মক্ষমতা বাড়বে। কাজ করার এনার্জি পাবেন বেশি।
এতগুলো সুবিধা নিয়ে যখন হাতের কাছেই গোলমরিচ আছে, সকাল থেকেই নিয়মিত খাওয়ার অভ্যাস করে ফেলুন আর সুস্থ্য থাকুন।
